Geleneksel Bir Tatlı “Aşure”

      23 Mayıs 2019 tarihinde yayınlanmış ve 66 defa okunmuştur.
   

Aşure Nedir?

Geleneksel Bir Tatlı “Aşure ” .. Sağlıklı Bir Aşure İçin Bilmeniz Gerekenler, Aşure, bereketi simgeleyen, geleneksel Osmanlı mutfağının ve çağdaş Türk mutfağının vazgeçilmez bir tatlısıdır. Bilindik tatlılarla karşılaştırıldığında hem doyurucu, hem de sağlıklıdır. Her ne kadar Hicri takvimin ilk ayı Muharrem’de ve özellikle de bu ayın 10ncu günü yapılsa da, artık yılın tamamında severek yapılan ve zevkle tüketilen bir tatlıdır.

Aşure Nasıl Yapılır?

Ne yazık ki kesin bir aşure tarifi yoktur; çünkü aşure, geleneksel yöntemlerde elde bulunan ürünlerle hazırlanan bir tatlı olmuştur. Elbette içerdiği bazı ürünler artık “olmazsa olmaz” türünden kabul edilir, ama zevke, bütçeye ve o an ki şarta bağlı olarak içindekilerin değişmesi muhtemeldir. Örneğin aşure üstüne birkaç nar tanesi koyulması da, Hindistan cevizi serpilmesi de görece yeni bir adettir. Karanfil eklenmesi ise eskiden beri gelen bir alışkanlık olup zamane koşullarında bazen göz ardı edilebilmektedir.

Geleneksel Bir Tatlı "Aşure"
Geleneksel Bir Tatlı “Aşure”

Aşure Malzemeleri Nelerdir?

Bazı yörelerde “yarma” olarak geçen aşurelik buğday, tercihen pilavlık ama yoksa Osmancık pirinç, isteğe göre kuru fasulye (veya muadili olabilecek nohut), şeker ve su aşurenin temel malzemeleridir. Bu malzemelerin yanında, hem doyuruculuğu artırmak, hem de tatlıyı lezzetlendirmek için kuru kayısı, karanfil, tarçın, Hindistan cevizi, tane nar, kuru üzüm, ufak parçalara ayrılmış fındık, fıstık, ceviz içi gibi ürünler de eklenebilmektedir.

Aşure Kaç Kaloridir?

Aşure Kaç Kaloridir?” sorusu da sıklıkla merak edilir olmuştur. Ne yazık ki bu yönde genel geçer iddialara güvenmemenizi öneririz; çünkü aşurenin içeriğine bağlı olarak kalorisi de değişmektedir. Ayrıca içine evde yapılanlarda şeker pancarından elde edilmiş şeker konulurken, endüstriyel pazardaki ürünlerde yapay tatlandırıcıların girmesi de dikkate alınmalıdır. Buna karşın şunu rahatlıkla savunabiliriz: Evde yapılmış aşure sağlıklıdır ve her şeyde olduğu gibi fazlası zarardır. Ortalama bir aşure, evde yapıldığı kabul edilirse yaklaşık olarak 300 ile 400 kalori arasındadır. Bir diğer deyişle, en az üç dilim baklavaya veya üç dilimden az ekmeğe eşittir.

Diyet kalori gereksiniminde dikkat edilmesi gereken, bu tatlının hazırlanmasında şekerin az tutulması ve diğer ürünlerle (kuru kayısı ve üzüm gibi) tatlandırılmasıdır. Hatta şekerin hiç kullanılmama olasılığı da mümkündür, ki bu durumda tarçın, vanilya, damla sakızı gibi doğal tatlandırıcılar kullanılabilir.


Geleneksel Bir Tatlı “Aşure”